01 / FARM
畑から届く、生命力。
農薬に頼らない方法を模索し、土や植物の力を生かして育てられた野菜。SOLAでは、食材そのものだけでなく、つくり手の考え方や土地の物語も大切にします。
THE BLISSFUL CHEF SERIES
美味しい、から始まる。
身体を想う食体験。
畑から食卓まで。つくり手の物語と、料理人の感性を一皿に。
FOOD AT SOLA
食べることを、
自分をいたわる時間へ。
SOLAの食事は、美味しさや華やかさだけを目指すものではありません。どこで、誰が、どのように育てた食材なのか。料理人がその背景を受け取り、季節と滞在する人を想いながら、一皿へ仕立てます。
02 / INGREDIENTS
全国から選ぶ、匠の食材。
梅、鰹節、乾物など、各地で受け継がれてきた知恵と手仕事。季節ごとに出会う素材を、香り・旨味・食感まで生かして組み立てます。
03 / CHEF
経験と感性を、一皿に。
料理を手がけるのは、富士山麓出身・飲食業界歴30年の一言学シェフ。イタリアで4年、西欧各地で研鑽を積み、素材と身体の対話を知り尽くしたプロフェッショナルです。
THE BLISSFUL CHEF
至福のシェフシリーズ
食材を探す。つくり手に会う。背景を知り、火を入れ、食卓へ届ける。
ただ美味しいだけではなく、素材そのものの力を信じ、最大限に引き出す調理で、「美味しい」も「整う」も、一皿で叶えるディナーを目指します。
美味しさで満たしながら、身体の内側にも静かに目を向ける。そんな「五感で実感するディナータイム」を、ぜひご堪能ください。
DISHES AT SOLA
ディナータイムを彩る料理
写真はこれまで提供してきた料理の一例です。献立は季節や仕入れにより変わります。
INGREDIENT STORIES
味の向こうに、つくり手がいる。
SHONAN UNIFARM
湘南ユニファーム × アトミックカーボン農法（特許取得中）
株式会社ユニファイジャパンの子会社である株式会社ユニファイヘルスケアが運営する「湘南ユニファーム（※商標登録出願中）」では、アトミックカーボン農法（※商標登録出願中）を活用した野菜づくりに取り組んでいます。
アトミックカーボンとは、炭の知恵に最先端の技術を加えた「微粒子炭素」のことです。自然由来の原料を炭化させ、結晶になる手前の柔らかな状態で仕上げることで、土にも水にも、そして作物にもなじみやすい、特別な炭素が生まれました。
「安心して口にできる、やさしい野菜を、子どもたちの未来へ届けたい」という想いのもと、極力農薬に頼らない持続可能な農業の可能性を模索しています。
SOLA RESORT BESEEDでは、湘南ユニファームで採れた野菜を使用し、作物の持つ本来の甘み、みずみずしさ、香りを楽しんでいただけます。
DASHI & CRAFT
心と身体が喜ぶ出汁の味
山口県山口市の「悦味屋（よろこびや）かつおぶし」さんは、指宿市山川から仕入れる本枯節・荒本節を、特許取得済みの削り機を使って厚さ0.01mmに削り、包材への封入にこだわって販売しています。
ふんわりと溶けるような食感で、削りたてで酸化していない美味しさが楽しめます。
その他、干しえび（山口市秋穂）、干ししいたけ（山口市徳地）、いりこ（周防大島）、だし昆布（北海道）、お醤油（下関市）など、店主厳選の出汁乾物を取り入れ、上質な出汁を生かした料理をご提供します。
BREAKFAST
朝食も、栄養満点。
納豆
植物性たんぱく質が豊富。
卵
良質なたんぱく質と脂溶性ビタミンを含みます。
しいたけのうま煮
うま味を生かし、満足感のある一品に。
かつおぶし
アミノ酸を含み、料理のうま味を引き立てます。
焼き魚
たんぱく質と魚由来の脂質を取り入れます。
味噌汁・いりこ
温かな汁物と出汁で、一日の始まりを。
実際の朝食は季節・仕入れ・プランにより変わります。
FROM KITCHEN TO TABLE
季節が、一皿になる。
献立は旬の食材や宿泊プランに合わせて変わります。
OUR APPROACH
SOLAの食が大切にすること
美味しさを中心に
身体を意識しながらも、まず心から食事を楽しめること。
背景の見える食材
産地やつくり手の姿、その素材が生まれた物語を大切にすること。
季節に合わせる
固定された献立ではなく、その時期に届く素材を生かすこと。
滞在全体を整える
食・休息・温める体験が、無理なく一つの時間につながること。
TASTE SOLA
食から始まる滞在を、
山中湖で。
食材・献立・生産者は季節やプランにより変わります。アレルギーや食事上の配慮は、予約前にご相談ください。